대부분의 미국인들에게 땅콩 버터에 관한 핵심 질문은 단 하나입니다. 크림 같은 느낌을 원하시나요, 아니면 바삭바삭한 느낌을 원하시나요?
대부분의 소비자가 깨닫지 못하는 것은 두 가지 선택 모두 거의 100년 동안의 기술 혁신과 시장 개발을 통해 개발되었기 때문에 땅콩버터가 반드시 가장 인기 있는 것은 아니지만 미국에서 매우 인기 있는 스낵이 되었다는 것입니다.
땅콩버터 제품은 독특한 맛과 경제성, 호환성으로 유명하며, 단독으로 먹어도 되고, 빵에 바르거나, 심지어 디저트에 숟가락으로 얹어서 먹어도 됩니다.
CNBC 금융 웹사이트는 시카고에 본사를 둔 조사업체 Circana의 데이터에 따르면 1회 제공량당 평균 약 20센트의 땅콩버터를 소비하는 땅콩버터만으로 빵을 퍼뜨리는 것이 작년에 땅콩버터를 20억 달러 규모의 산업으로 만들었습니다.
미국에서 땅콩버터의 수명은 여러 요인에 기인할 수 있지만 무엇보다도 20세기 초 수소화 기술의 발전으로 땅콩버터의 운송이 가능해졌습니다.
전문가들은 땅콩 버터가 널리 성공하기 전인 1800년대에 미국 남부의 농부들이 수년간 땅콩을 갈아서 반죽을 만들어 왔다고 믿습니다. 그러나 당시 땅콩버터는 운송이나 보관 과정에서 분리되어 땅콩기름은 점차 위로 떠오르고, 땅콩버터는 용기 바닥에 가라앉아 건조되어 원래 상태로 되돌리기가 어려웠습니다. 갓 갈아서 크림 같은 상태가 되어 소비자의 소비 능력을 방해합니다.
1920년 Peter Pan(이전 EK Pond)은 땅콩버터를 상업적으로 개발한 최초의 브랜드가 되었으며, 이는 오늘날 땅콩버터가 소비되는 방식을 선도했습니다. Skippy 창립자 Joseph Rosefield의 특허를 사용하여 이 브랜드는 땅콩버터 생산을 위한 수소화 사용을 개척함으로써 땅콩버터 산업에 혁명을 일으켰습니다. Skippy는 1933년에 유사한 제품을 출시했고 Jif는 1958년에 유사한 제품을 출시했습니다. Skippy는 1980년까지 미국 최고의 땅콩 버터 브랜드로 남아 있었습니다.
소위 수소첨가 기술은 땅콩버터에 경화된 식물성 기름(약 2% 정도)을 섞어 땅콩버터에 들어 있는 기름과 소스가 분리되지 않고 미끄러운 상태를 유지하여 빵에 바르기 쉽고, 땅콩버터 소비자 시장은 엄청난 변화를 가져왔습니다.
Stifel Financial Corp의 부사장인 Matt Smith에 따르면 미국 가정에서 땅콩 버터의 인기는 90%로 아침 시리얼, 그라놀라 바, 수프, 샌드위치 빵과 같은 다른 주요 식품과 동등합니다.
시장 조사 기관인 Circana에 따르면 JM Smucker의 Jif, Hormel Foods의 Skippy, Post-Holdings의 Peter Pan 등 3개 브랜드가 시장의 3분의 2를 차지하고 있습니다. Jif는 39.4%, Skippy는 17%, Peter Pan은 7%를 가지고 있습니다.
Hormel Foods의 Four Seasons 수석 브랜드 관리자인 Ryan Christofferson은 "땅콩 버터는 수십 년 동안 소비자가 선호하는 제품일 뿐만 아니라 새로운 소비 형태와 새로운 소비 장소에서 계속해서 진화하고 있습니다."라고 말했습니다. 사람들은 땅콩버터를 더 많은 스낵, 디저트, 기타 음식, 심지어 요리 소스에 넣는 방법에 대해 생각하고 있습니다."
미국땅콩위원회(National Peanut Board)에 따르면 미국인들은 연간 1인당 4.25파운드의 땅콩버터를 소비하는데, 이는 코로나19 팬데믹 기간 동안 일시적으로 증가한 수치입니다.
밥 파커 전국땅콩협회 회장은 "1인당 땅콩버터와 땅콩 소비량이 7.8파운드로 역대 최고치를 기록했다"며 "코로나19 기간 동안 사람들은 너무 스트레스를 받아 원격으로 일하고, 아이들은 원격으로 학교에 가야 했다"고 말했다. 이상하게 들리겠지만, 많은 미국인들에게 땅콩버터는 행복한 어린 시절을 떠올리게 하는 최고의 위안 식품입니다."
아마도 지난 백 년 동안, 심지어 다음 백 년 동안 지속되어 온 땅콩버터의 가장 강력한 용도는 아마도 향수일 것입니다. 놀이터에서 땅콩버터 샌드위치를 먹는 것부터 땅콩버터 파이로 생일을 축하하는 것까지, 이러한 추억은 땅콩버터가 사회와 우주정거장에서도 영구적인 자리를 차지하게 해주었습니다.
게시 시간: 2024년 6월 25일