고기 분쇄기는 일상 생활에서 자주 사용하는 기계이며, 소시지 가공 공장에서는 대형 고기 분쇄기는 소시지 충전 필수 도구를 생산하고, 대형 식당이나 호텔에서는 중형 고기 분쇄기는 주방에서 고기 충전을 처리하는 데 필수입니다. 도구, 가족, 주부들은 파이 또는 기타 충전물을 생산하는 도중에 있지만 종종 작은 고기 분쇄기를 사용합니다. 그럼, 이 기계가 어떻게 작동하는지 알아봅시다.
고기 분쇄기의 원리는 다음과 같습니다.
고기 분쇄기가 작동할 때 재료 자체의 중력과 스크류 피더의 회전으로 인해 재료가 절단기 가장자리에 지속적으로 공급되어 절단됩니다.
스크류 피더 후면의 피치는 전면보다 작아야 하지만 스크류 샤프트 후면의 직경은 전면보다 크기 때문에 재료에 일정량의 압착 압력이 발생하여 절단이 강제됩니다. 그릴 구멍을 통해 고기가 나옵니다.
통조림 런천미트 생산에 사용할 때 지방이 많은 고기는 거칠게 갈아야 하고 살코기는 잘게 갈아야 하며 격자를 전환하는 방법은 거칠고 미세한 분쇄 요구를 충족합니다. 격자에는 여러 가지 크기의 구멍이 있으며 일반적으로 거친 연삭의 경우 직경이 8-10mm이고 미세 연삭의 경우 직경이 3-5mm입니다. 굵은 연선과 가는 연선 모두에 사용되는 격자의 두께는 10-12mm 일반 강판입니다. 거친 연선의 구멍이 더 크므로 배출이 더 쉽기 때문에 스크류 피더 속도는 가는 연선보다 빠를 수 있지만 최대 400rpm을 초과하지 않습니다. 일반적으로 200-400rpm입니다. 격자에 있는 구멍의 총 면적이 확실하기 때문에, 즉 배출되는 재료의 양이 확실하기 때문에 이송 나사의 속도가 너무 빠르면 커터 근처의 재료가 막혀 결과적으로 부하의 급격한 증가로 인해 모터에 악영향을 미칩니다.
리머 블레이드는 커터 이송과 함께 설치됩니다. 공구강으로 만든 리머는 칼날이 날카로워야 합니다. 일정 기간 사용하면 칼날이 무뎌집니다. 이때 새 칼날로 교체하거나 재연마해야 합니다. 그렇지 않으면 절단 효율에 영향을 미치고 일부 재료를 일부 공장의 연구에 따르면 절단 및 배출이 아닌 압출에 의해 배출된 슬러리로 분쇄되어 완제품의 품질에 직접적인 영향을 미치는 것으로 나타났습니다. 통조림 오찬 고기 지방 침전 품질 사고는 종종 이러한 이유의 원인과 관련이 있습니다.
리머를 조립하거나 교체한 후 그리드 플레이트가 움직이지 않도록 고정 너트를 조여야 합니다. 그렇지 않으면 그리드 플레이트 이동과 리머 회전 사이의 상대적인 움직임으로 인해 재료 연삭 펄프의 역할도 발생합니다. . 리머는 격자판에 밀접하게 부착되어야 합니다. 그렇지 않으면 절단 효율에 영향을 미칠 것입니다. 벽에서 회전하는 나선형 피더는 나선형 모양과 벽 접촉을 방지하기 위해 약간의 접촉이 있으면 즉시 기계를 손상시킵니다. 그러나 간격이 너무 클 수 없으며 너무 크면 공급 효율과 압착 압력에 영향을 미칠 수 있으며 심지어 간격에서 재료가 역류하게 되므로 이 부분의 처리 및 설치 부분에서 더 높은 요구 사항이 적용됩니다.
사용방법
헹굼
고기 분쇄기를 사용하기 전에는 간단히 헹구어 주어야 합니다. 일반적으로 고기 분쇄기는 마지막 사용 후 제 시간에 청소되며 사용 전 청소의 주요 목적은 기계 내부와 외부에 떠 다니는 먼지를 씻어내는 것입니다. 또 다른 장점은 사용하기 전에 헹구면 고기 분쇄기가 더 쉽고 부드러워지고 작업이 끝난 후 청소가 더 쉬워진다는 것입니다.
설치
많은 사람들은 각 고기 분쇄기 후에 기계 설치를 완료하기를 원하지만 실제로 이 방법은 바람직하지 않습니다. 이상적인 방법은 매번 사용 후 고기 분쇄기를 나무 상자 캐비닛에 놓인 느슨한 부품 형태로 청소해야 하거나 조립하기 전에 완전히 건조될 때까지 기다려야 하며 즉시 조립해서는 안 된다는 것입니다.
조립 시작부터 먼저 설치하십시오. 마모를 줄이기 위해 캐비티에 첫 번째 롤러를 설치하고 식용유 한 방울의 스핀들에 있을 수 있으며 롤러에 칼 헤드를 설치하고 주의하십시오. 칼의 입이 바깥을 향하게 한다. 그런 다음 칼 머리에 깔때기를 설치하고 부드럽게 흔들어 기계 구멍이 있는 3개를 밀접하게 맞춘 다음 단단한 너트를 깔때기 외부에 설치하고 적절한 정도의 조임에 주의하십시오. 너무 느슨하면 고기가 만들어집니다. 솔기가 누출되는 측면에서 거품이 너무 빡빡하면 실크의 입이 손상됩니다. 마지막으로 핸들을 설치하고 핸들이 바깥쪽을 향하도록 주의한 후 노치를 정렬하고 장착한 다음 튼튼한 나사를 조입니다.
기계의 설치는 상대적으로 간단하며 가장 중요한 것은 고정 나사를 조인 후 더 큰 나무 보드와 같은 올바른 고정 부품을 선택하는 것입니다. 바이트는 보드, 보드 가장자리와 정렬됩니다. 고기 분쇄기는 더 강력하기 때문에 작업 과정에서 기계가 풀리는 것을 방지하기 위해 드라이버 및 기타 도구로 기계 본체를 고정하는 것이 가장 좋습니다.
작업
실제 고기 격자판은 비교적 간단하고 꽤 단단하기 때문에 남성 작업자가 있거나 두 사람이 함께 작업하는 것이 가장 좋습니다. 만두 소를 만드는 경우 고기를 갈기 전에 큰 양파를 갈아주는 것이 가장 좋습니다. 이렇게 하면 많은 노력을 절약할 수 있습니다. 고기를 씻어서 긴 조각으로 자르고 천천히 먹입니다(고기를 많이 먹을수록 더 많은 노력이 필요합니다). 고기가 끝나면 다른 양파, 감자 또는 기타 야채를 갈아도 됩니다. 직설적으로 말하면 세탁을 가장한 것이며, 다진 고기의 낭비도 줄여줍니다.
청소
깨끗한 칫솔, 시험관 브러시 및 기타 보조 용품을 준비한 다음 기계를 반대 방향으로 내리고 캐비티에 있는 고기 거품과 고기 조각을 청소한 다음 세제가 함유된 따뜻한 물에 기계를 담그고 모든 부품을 하나씩 청소합니다. 하나는 칫솔 등으로 사용하고 수돗물로 두 번 헹굽니다. 건조를 조절하기 위해 서늘하고 통풍이 잘되는 곳에 두십시오..
전기 고기 분쇄기
(1) 전기 고기 분쇄기를 사용하기 전에 각 부품의 세척 가능한 부품을 청소하십시오.
(2) 기계를 조립하고 통전시킨 후 기계가 정상적으로 작동한 후 고기를 투입해 주십시오.
(3) 고기 분쇄기 전에 고기를 뼈를 발라내고 기계가 손상되지 않도록 작은 조각(얇은 조각)으로 자르십시오.
(4) 고기를 추가하기 전에 기계를 켜고 정상 작동을 기다립니다.
(5) 고기를 너무 많이 넣지 말고 고르게 넣어 모터 손상에 영향을 미치지 않도록 해야 합니다. 기계가 정상적으로 작동하지 않는 경우 즉시 전원 공급 장치를 차단하고 기계를 끄고 원인을 확인해야 합니다. .
(6) 누출, 발화 및 기타 결함이 발견되면 즉시 전원 공급을 차단하고 전기 기술자를 찾아 수리해야 하며 수리를 위해 기계를 열지 마십시오.
(7) 사용 후에는 전원을 꺼주세요. 그런 다음 부품을 청소하고 물을 빼낸 후 예비용으로 건조한 곳에 보관하십시오.
(8) 사용하기 전에 사용 설명서 요구 사항을 참조하십시오. 운영 절차에 따라 엄격하게 사용하지 않을 경우 발생하는 모든 문제의 결과에 대한 책임은 귀하에게 있습니다.
정기 유지 관리
급유 문제
1, 고기 분쇄기의 정상적인 사용은 1년 이내에 다시 기름을 칠할 필요가 없습니다.
2, 버터용 고기 분쇄기 윤활제 카테고리;
3, 급유 구멍 위치: 볼트 구멍 뒤(고기 분쇄기 부품 방향으로 돌아감)에 있는 두 개의 볼트 구멍 본체 상단에 급유가 편리할 수 있습니다(그리스를 추가해야 하며 액체 오일에 추가할 수 없음). ).
유지
정상적인 상황의 고기 분쇄기 섀시 부분은 유지 관리를 수행할 필요가 없습니다. 주로 방수 처리하고 전원 코드를 보호하여 전원 코드 파손 및 양호한 청소 등을 방지합니다. 고기 분쇄기 부품의 일일 유지 관리: 매번 사용 후 고기 분쇄기 티, 나사, 블레이드 구멍 플레이트 등을 분해하여 잔여물을 제거한 다음 원래 순서로 다시 로드합니다. 이렇게 하는 목적은 한편으로는 기계 및 가공된 식품 위생을 보장하는 한편, 고기 분쇄기 부품을 분해하고 유연하게 조립하여 유지 관리 및 교체가 용이하도록 하고, 블레이드 및 홀 플레이트는 부품을 착용할 수 있도록 보장하기 위한 것입니다. 일정 기간 사용 후 교체해야 합니다.
게시 시간: 2024년 6월 4일