식품 기계의 이해

2, 식품 기계 일반적으로 사용되는 재료
식품 생산에는 다음과 같은 특징이 있는 고유한 방식이 있습니다. 물과의 접촉, 고온에 노출되는 기계;종종 고온 또는 저온에서 작동하며 기계는 환경의 온도 차이에서 작동합니다.식품 및 부식성 매체와 직접 접촉하면 기계 재료가 더 많이 마모됩니다.따라서 식품 기계 및 장비 재료, 특히 식품 기계 및 식품 접촉 재료를 선택할 때 강도, 강성, 내진동 등과 같은 기계적 특성을 충족시키기 위해 일반적인 기계 설계를 고려하는 것 외에도 지불해야 합니다. 다음 원칙에 주의:
인체 건강에 유해한 요소를 포함해서는 안되며 식품은 화학 반응을 일으킬 수 있습니다.
녹과 부식에 대한 저항성이 높아야 합니다.
세척이 용이하고 변색 없이 장기간 유지될 수 있어야 한다.
고온 및 저온에서 우수한 기계적 성질을 유지할 수 있어야 합니다.
위의 원칙에 따라 식품 기계 산업의 재료 사용은 다음과 같습니다.

스테인레스 스틸
스테인리스강은 공기 또는 화학적으로 부식성 매체에서 부식에 저항할 수 있는 합금강입니다.스테인리스강의 기본 구성은 철-크롬 합금과 철-크롬-니켈 합금이며, 그 외에 지르코늄, 티타늄, 몰리브덴, 망간, 백금, 텅스텐, 구리, 질소 등의 다른 원소를 첨가할 수 있습니다. .. 조성이 다르기 때문에 내식성이 다릅니다.철과 크롬은 각종 스테인리스강의 기본 구성 요소이며, 강이 12% 이상의 크롬을 함유할 때 다양한 매체의 부식에 견딜 수 있으며 스테인리스강의 일반적인 크롬 함량은 28%를 초과하지 않는다는 것이 실습에서 입증되었습니다.스테인리스강은 내식성, 스테인리스강, 변색, 변질이 없고 부착된 음식물 제거가 용이하고 고온, 저온의 기계적 성질 등의 장점을 가지고 있어 식품기계에 널리 사용되고 있다.스테인리스강은 주로 식품가공기계 펌프, 밸브, 파이프, 탱크, 포트, 열교환기, 농축장치, 진공용기 등에 사용된다. 녹이 슬기 때문에 식품 위생 기구에 영향을 미치므로 스테인리스 스틸을 사용하십시오.

강철
일반 탄소강 및 주철은 내식성이 좋지 않고 녹슬기 쉬우 며 부식성 식품 매체와 직접 접촉해서는 안되며 일반적으로 구조물의 하중을 견디기 위해 장비에 사용됩니다.철과 강철은 철-탄소 합금이 조성과 열처리를 제어하여 다양한 내마모성 금속 구조를 가질 수 있기 때문에 건조 재료에 노출되는 마모 부품에 이상적인 재료입니다.철분 자체는 인체에 ​​무해하지만 탄닌 등의 물질과 만나면 변색됩니다.철 녹은 식품에 박리될 때 인체에 기계적 손상을 일으킬 수 있습니다.철 및 강철 재료는 내마모성, 내피로성, 내충격성 등에서 고유한 장점을 가지고 있습니다. 따라서 중국의 식품 기계, 특히 제분 기계, 파스타 제조 기계, 퍼핑 기계 등에 여전히 널리 사용됩니다. 가장 많은 양의 탄소강, 주로 45 및 A3 강이 사용됩니다.이들 강종은 주로 식품기계의 구조부품에 사용되며 가장 많이 사용되는 주철재는 회주철로 기계의 시트, 프레스 롤 등 진동과 내마모성이 요구되는 곳에 사용된다.구상흑연주철과 백주철은 각각 전체적인 기계적 성질이 높고 내마모성이 요구되는 곳에 사용된다.