식품기계의 이해

2, 식품 기계 일반적으로 사용되는 재료
식품 생산에는 고유한 방식이 있는데, 이는 물과의 접촉, 고온에 노출되는 기계; 종종 고온 또는 저온에서 작동하며, 기계는 환경의 온도 차이에 따라 작동합니다. 식품 및 부식성 매체와 직접 접촉하면 기계 재료의 마모가 더 커집니다. 따라서 식품 기계 및 장비 재료, 특히 식품 기계 및 식품 접촉 재료를 선택할 때 강도, 강성, 내진동성 등과 같은 기계적 특성을 충족하기 위한 일반적인 기계 설계를 고려하는 것 외에도 비용을 지불해야 합니다. 다음 원칙에 주의하세요.
인체 건강에 유해한 성분을 포함해서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 식품이 화학 반응을 일으킬 수 있습니다.
녹과 부식에 대한 저항성이 높아야 합니다.
청소가 용이하고 변색 없이 오랫동안 유지될 수 있어야 합니다.
고온 및 저온에서도 우수한 기계적 성질을 유지할 수 있어야 합니다.
위의 원칙에 따르면 식품 기계 산업에서 재료의 사용은 다음과 같습니다.

스테인레스 스틸
스테인레스강은 공기 중 부식이나 화학적으로 부식성 매체에 저항할 수 있는 합금강입니다. 스테인레스 강의 기본 구성은 철-크롬 합금 및 철-크롬-니켈 합금이며, 지르코늄, 티타늄, 몰리브덴, 망간, 백금, 텅스텐, 구리, 질소 등과 같은 다른 원소를 첨가할 수 있습니다. .. 구성이 다르기 때문에 내식성이 다릅니다. 철과 크롬은 다양한 스테인레스 강의 기본 구성 요소이며, 실습에 따르면 강철에 크롬이 12% 이상 포함되어 있으면 다양한 매체의 부식에 저항할 수 있으며 스테인레스 강의 일반적인 크롬 함량은 28%를 초과하지 않습니다. 스테인리스강은 내식성, 변색이 없고 변질이 없으며 식품 부착이 용이하고 고온, 저온 기계적 성질 등의 장점을 갖고 있어 식품기계에 널리 사용되고 있다. 스테인레스강은 주로 식품가공기계의 펌프, 밸브, 파이프, 탱크, 냄비, 열교환기, 농축장치, 진공용기 등에 사용됩니다. 또한 식품가공기계 외에도 식품세척기계, 식품운송, 보존, 보관 등에 사용됩니다. 탱크 및 녹이 발생하므로 식품위생기구에 영향을 미치므로 스테인레스 스틸을 사용하십시오.

강철
일반 탄소강과 주철은 내식성이 좋지 않고 녹슬기 쉬우며 일반적으로 구조물의 하중을 견디기 위해 장비에 사용되는 부식성 식품 매체와 직접 접촉해서는 안됩니다. 철과 강철은 건조 재료에 노출되는 마모 부품에 이상적인 재료입니다. 철-탄소 합금은 조성과 열처리를 제어하여 다양한 내마모성 금속 조직을 가질 수 있기 때문입니다. 철 자체는 인체에 ​​무해하지만 탄닌이나 다른 물질과 만나면 음식을 변색시킵니다. 철 녹은 음식물에 부스러지면 인체에 기계적 손상을 줄 수 있습니다. 철강 재료는 내마모성, 내피로성, 내충격성 등에서 고유한 장점을 가지고 있습니다. 따라서 중국의 식품 기계, 특히 밀가루 제조 기계, 파스타 제조 기계, 퍼핑 기계 등에 여전히 널리 사용됩니다. 가장 많은 양의 탄소강이 사용되며 주로 45 및 A3 강이 사용됩니다. 이들 강재는 주로 식품기계의 구조용 부품에 사용되며, 가장 많이 사용되는 주철 재질은 회주철로서 기계 시트, 프레스 롤 등 진동 및 내마모성이 요구되는 곳에 사용됩니다. 연성철과 백주철은 각각 전체적인 기계적 성질이 높고 내마모성이 요구되는 곳에 사용됩니다.